KÖTTKUNSKAP; "ÄLGEN FRÅN SKOG TILL BORD"

Den klimatsmarta trenden med att ta vara på hela djuret "Nose to tail" är åter aktuell. Anita Storm, ekologirådgivare vid Marthaförbundet, föreläser om hur du kan använda hela djuret vid styckning och tillredning. Allt från s.k. värdebitar till inälvor kan tas till vara. Hon tipsar om olika tillredningsmetoder såsom rökning och torkning. På föreläsningen får du också tips på lämpliga förpackningsmetoder och förvaring.